Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ไม่เข้าใจว่าทำไม SOE ส่วนใหญ่ถึงมีรสเปรี้ยว»
Front Street Coffeeเมื่อแนะนำรสชาติของเมล็ดกาแฟให้ลูกค้า มักจะให้ความรู้ที่เกี่ยวข้องหลายอย่าง ตั้งแต่เมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดจนถึงกาแฟที่เราชิม ต้องผ่านการเก็บเกี่ยว การแปรรูปด้วยการตาก การกะเทาะและคัดแยก การคั่ว และสุดท้ายการสกัด แต่ละขั้นตอนล้วนส่งผลต่อรสชาติของกาแฟไม่มากก็น้อย ระดับการคั่วเป็นสิ่งที่หลายคนให้ความสนใจมากที่สุด
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟ SOE ที่นำมาทำกาแฟนม เริ่มจากการดูว่าวันๆ หนึ่งเตรียมจะดื่มแบบไหน คิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในแก้วมีรสชาติแบบไหน จะตรงไปตรงมากว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าดื่มกาแฟดำเป็นหลัก อาจให้ความสนใจกับกลิ่นหอมและรสสัมผัสหลังดื่มมากหน่อย หากเติมนมบ่อยครั้ง ก็ต้องพิจารณาว่าความเข้มข้นและความนุ่มกลมจะยังคงอยู่ได้ไหม ซึ่งจะส่งผลโดยตรง
อ่านทั้งหมด →
กาแฟดำกับกาแฟนม เกณฑ์การวัดเมล็ดกาแฟไม่เหมือนกัน กาแฟดำให้ความสำคัญกับการแสดงออกของกลิ่นหอมและความหวานอย่างชัดเจน ส่วนกาแฟนมให้ความสำคัญกับความเข้มข้นและความกลมกล่อมของเอสเปรสโซ่ รวมถึงการคงอยู่ของรสชาติหลังเติมนม กำหนดวิธีดื่มก่อนแล้วค่อยเลือกเมล็ด มีประสิทธิภาพมากกว่าเลือกเมล็ดก่อนแล้วค่อยคิดวิธีดื่ม ในเอสเปรสโซ่ ปริมาณผง ระดับการบด น้ำหนักของเหลวและเวลากลายเป็นสิ่งที่ต้อง
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟเบลนด์เป็นเมล็ดกาแฟที่ใช้กันทั่วไปในเอสเปรสโซ รสชาติกาแฟที่เข้มข้นได้รับคำชื่นชมอย่างมากจากคอกาแฟหลายคน SOE ที่กำลังฮอตในช่วงนี้ก็ถูกนำมาเปรียบเทียบกับกาแฟเบลนด์เช่นกัน ถ้างั้นตอนนี้กาแฟเบลนด์ยังมีจุดเด่นอะไรที่ยอดเยี่ยมอีกบ้าง? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee
อ่านทั้งหมด →
เมื่อดื่มเอสเปรสโซ่คั่วเข้มแบบดั้งเดิมมากเข้า ก็อยากเปลี่ยนรสชาติบ้าง ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงเปลี่ยนเบลนด์คั่วเข้มในถังเมล็ดกาแฟเป็นเมล็ด SOE ที่เน้นรสชาติ เพื่อทำกาแฟรสเปรี้ยวที่โดดเด่น
อ่านทั้งหมด →
SOEอเมริกาโน่ไม่ได้เท่ากับกาแฟเปรี้ยว SOEหมายถึงเอสเปรสโซ่ซิงเกิลออริจิน หลังจากเติมน้ำลงในน้ำกาแฟ กลิ่นหอมที่มาจากแหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูปจะปรากฏออกมาตรงๆ มากขึ้น มันอาจเป็นความเปรี้ยวสดชื่นจากผลไม้ หรือความหวานนุ่มละมุน สุดท้ายแล้วเหมาะกับตัวเองหรือไม่ มักขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมจะดื่มให้หมดในเวลาไหนและในสภาวะแบบใด
อ่านทั้งหมด →
คุณภาพความเปรี้ยวของSOEอเมริกาโน่จะแสดงออกต่างกันไปตามวิธีชง ก่อนอื่นให้คิดให้ชัดว่าอยากได้รสชาติแบบไหนในแก้ว ตรงไปตรงมากกว่าการเริ่มเลือกจากชื่อบนห่อบรรจุภัณฑ์ การชงแบบมือเป็นวิธีที่เปิดเผยกลิ่นหอมได้ง่าย เครื่องชงกาแฟเน้นความเข้มข้น หม้อโมก้าขยายความรู้สึกกลมกล่อม ดังนั้นเมื่อเลือกเมล็ดกาแฟควรกำหนดก่อนว่าปกติคุณใช้วิธีไหน
อ่านทั้งหมด →
กาแฟอร่อยหรือไม่ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่มันปรากฏตัว ตอนรีบออกจากบ้าน เมล็ดเบลนด์ที่เสถียรและเต็ม-bodied จะทำให้เอสเพรสโซหรือกาแฟนมพร้อมดื่มได้อย่างรวดเร็ว เมื่อมีเวลานั่งชิลล์ดื่มด่ำกับกลิ่นหอม SOE สามารถเล่าเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกเดียวได้อย่างสมบูรณ์กว่า ทั้งสองไม่ได้เป็นเรื่องของรสชาติที่เหนือกว่ากัน แต่เป็นเรื่องของความเหมาะสม
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟที่ผลิตจากเยอร์กาชีฟ เอธิโอเปียของ Front Street Coffee มีรสชาติสดชื่นเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเมื่อคั่วระดับอ่อน จะแสดงออกถึงความเป็นกรดสว่างสดใสคล้ายส้ม กลิ่นดอกไม้จางๆ ความหวานคล้ายน้ำผึ้ง และรสหวานปลายลิ้นคล้ายชาเขียว และหากนำไปใช้ทำ SOE (เอสเพรสโซ่Single Origin) เยอร์กาชีฟของ Front Street Coffee มักใช้ระดับคั่วกลาง
อ่านทั้งหมด →
หลายคนที่ดื่มกาแฟมานานมักอยากลองทำเองสักแก้ว แต่พอเปิดแพลตฟอร์มช้อปปิ้งค้นหาเมล็ดกาแฟ กลับเจอคำศัพท์มากมายที่อ่านไม่เข้าใจ แค่เรื่องเมล็ดเอสเปรสโซ่ก็มีทั้งเบลนด์ SOE เยอร์กาเชฟ ฮวาโกย เคนยา เกอชา โคลอมเบีย…… ราวกับอ่านตำราสวรรค์ แล้วก็ถอนหายใจว่า ดื่ม
อ่านทั้งหมด →
ไปร้านกาแฟสั่งกาแฟสักแก้ว เคยถูกบาริสต้าถามไหมว่า "ลองเอสโออีของเราสักแก้วไหม?" สิ่งที่เรียกว่า "เอสโออี" นั้น ย่อมาจาก "Single Origin Espresso" นั่นก็คือเอสเปรสโซ่ซิงเกิลออริจิน หลายคนรู้สึกว่าซิงเกิลออริจินนั้นเทียบกับเบลนด์
อ่านทั้งหมด →
เช้าที่ต้องรีบ กาแฟมักต้องทำเร็ว และยังต้องคงความชัดเจนของรสชาติไว้แม้เติมนมหรือน้ำแข็ง ส่วนวันหยุดที่ได้ผ่อนจังหวะ อาจให้ความสำคัญกับการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอมและcharacterของแหล่งปลูกมากกว่า ความแตกต่างระหว่างเมล็ดเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ่กับ SOE ก็สอดคล้องกับความคาดหวังในการดื่มสองแบบนี้พอดี แบบแรกเน้นความกลมกล่อมโดยรวม ส่วนแบบหลังขับเน้นเมล็ดใดเมล็ดหนึ่ง
อ่านทั้งหมด →
ในฐานะสายพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดในปัจจุบัน เจซิชามีฉายามากมาย เช่น "กาแฟราคาสูงลิ่ว" "Hermès แห่งวงการกาแฟ" "ซูเปอร์สตาร์แห่งวงการกาแฟ" โดยเฉพาะเจซิชาปานามา ซึ่งเป็นเมนูที่ราคาสูงที่สุดในร้านกาแฟหลายแห่ง จึงมักถูกเรียกอย่างล้อเล่นว่า "เจซิชาแพง" แต่ถึงอย่างนั้นมันก็มีเสน่ห์ที่น่าหลงใหลอย่างแท้จริง
อ่านทั้งหมด →
SOE อเมริกาโน่คือการสกัดกาแฟsingle origin ให้เข้มข้นแล้วเติมน้ำ ความรู้สึกเปรี้ยวจะชัดเจนหรือไม่นั้น ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างรสชาติที่แหล่งปลูกมอบให้ ถั่วจากที่สูงมักมีความเปรี้ยวจากผลไม้ที่สดใส ส่วนถั่วที่มีความเป็นกรดต่ำจะเอนไปทางเครื่องเทศ ถั่ว หรือดาร์กช็อกโกแลตมากกว่า ความเปรี้ยวในที่นี้ไม่ได้หมายถึงความฝาดดิบ แต่เป็นความเปรี้ยวหวานเหมือนผลไม้สุก ซึ่งกลับทำให้
อ่านทั้งหมด →
SOE ย่อมาจากกาแฟเอสเปรสโซ่เมล็ดเดียวจากแหล่งเดียว เมล็ดเดียวกันสามารถชงเป็นเอสเปรสโซ่หรือต่อยอดเป็นอเมริกาโน่ ลาเต้ หรือกาแฟเย็นได้ เสน่ห์ของมันอยู่ที่รสชาติของแหล่งปลูกจะเข้าสู่ถ้วยโดยตรง ดังนั้นเวลาคัดเลือกไม่ควรดูแค่คำว่า “SOE” แต่ต้องคิดด้วยว่ากาแฟถ้วยนี้มักปรากฏในเวลาไหนและในรูปแบบใด
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดSOEสำหรับเอสเปรสโซ่ หมายถึงเมล็ดกาแฟที่ใช้แหล่งกำเนิดเดียว เอสเตทเดียว หรือแหล่งที่มาชัดเจนเป็นหลัก นำเสนอรสชาติด้วยวิธีการสกัดแบบเอสเปรสโซ่ ไม่ได้เหมาะแค่แก้วเอสเปรสโซ่เท่านั้น แต่ยังต่อยอดเป็นอเมริกาโน่ กาแฟเย็น และลาเต้ได้ด้วย ตอนเลือก ลองจินตนาการถึงช่วงเวลาที่ตัวเองจะดื่มก่อน ว่าจะเติมน้ำหรือเติมนมไหม แล้วค่อยดูกลิ่นหอมของเมล็ดนี้
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟ SOE เมื่อชงด้วยมือจะแสดงลักษณะที่แตกต่างกันออกไปตามวิธีชงที่ต่างกัน การคิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในถ้วยมีรสชาติแบบไหน ย่อมตรงไปตรงมากกว่าเริ่มจากการเลือกชื่อบนบรรจุภัณฑ์ การชงด้วยมือเปิดเผยกลิ่นหอมได้ง่าย เครื่องชงกาแฟเน้นความเข้มข้น หม้อโมก้าเสริมความกลมกล่อม ดังนั้นเวลเลือกเมล็ดกาแฟควรกำหนดก่อนว่าปกติตัวเองใช้วิธีชงแบบไหน
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันเมื่อใส่ในอุปกรณ์ต่างกัน การแสดงออกจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน การชงแบบหยดให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและความชัดเจนมากขึ้น เครื่องเอสเปรสโซเน้นความเข้มข้นและความหวาน ส่วนหม้อมอคค่าต้องคำนึงถึงทั้งแรงดัน ไฟ และชั้นผงกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟแยกจากอุปกรณ์ไม่ได้ พารามิเตอร์ก็ต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผงกาแฟ การบด
อ่านทั้งหมด →
ช่วงนี้มีเพื่อนที่อยากลองชงกาแฟเองเหมือนกัน เดินดูในอินเทอร์เน็ตสักรอบ แล้วมาถาม Front Street Coffee ว่า ราคาเมล็ดกาแฟออนไลน์มีตั้งแต่สามสิบกว่าบาท ไปจนถึงสามร้อยกว่าบาท น้ำหนักก็มีทั้ง 100g และ 1kg แถมยังมีศัพท์แปลกๆ ที่ฟังดูน่าเกรงขามเต็มไปหมด ดูแล้วงงไปหมด เลยมาถาม Front Street Coffee ว่าจะแยกแยะอย่างไร
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันเมื่อใส่ในอุปกรณ์ต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้จะเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจน การชงแบบหยดให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมและความชัดเจนมากกว่า เครื่องเอสเปรสโซเน้นความเข้มข้นและความหวาน ส่วนหม้อโมก้าต้องคำนึงถึงแรงดัน ไฟ และชั้นผงกาแฟไปพร้อมกัน การเลือกเมล็ดกาแฟแยกออกจากอุปกรณ์ไม่ได้ พารามิเตอร์ก็ต้องปรับตามระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟด้วย จุดสำคัญของการสกัดเอสเปรสโซอยู่ที่ปริมาณผงกาแฟ การบด
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
